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安徽干贝鲜虾粥是一道温暖又鲜美的家常美食，尤其适合秋冬季节享用。这道粥品融合了干贝的醇厚与鲜虾的甜美，米粒熬得软糯绵密，入口即化，每一口都能尝到大海的鲜香。
干贝需提前用温水泡发，泡软后撕成细丝，这样能让鲜味充分释放到粥里。鲜虾最好选用活虾，剥壳去虾线后保留虾头，虾头用少许油煸炒出红油，这是提升粥品香气的关键步骤。大米洗净后沥干，可以提前冷冻半小时，这样更容易煮开花，缩短熬煮时间。
锅中加水烧开，放入处理好的大米，大火煮沸后转小火慢熬。待米粒开始膨胀时，加入干贝丝和虾头熬制的红油，继续搅拌防止粘底。粥底渐渐变得浓稠时，捞出虾头，放入虾仁和少许姜丝。虾仁变红蜷曲即可关火，撒上葱花和白胡椒粉调味。喜欢口感丰富的人，还可以加入少许冬菜或萝卜干增加层次感。
一碗好的干贝鲜虾粥，应该是米水交融、稠度适中的状态。干贝的咸鲜与虾仁的清甜完美结合，米香中透着海鲜的芬芳。趁热食用时，葱花的气息扑面而来，白胡椒粉的微辛更衬托出海鲜的甜美。若是搭配一碟脆嫩的炒青菜或腌渍小菜，简简单单却让人吃得心满意足。
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